三陸宮古産トラウトサーモンとしめじのココナッツカレー
《宮古産トラウトサーモン》
トラウトサーモンは大きすぎても大味になるため、当店では身の締まった2〜2.5kgのサーモンを丸ごと仕入れています。
身以外の部位は出汁を取ったり、余すところなく使います。
《ココナッツカレー》
サーモンの桜色と映える、ココナッツベースのホワイトカレーです。
濃厚なココナッツミルクには、レモンを加えて味の輪郭を調えました。
《付け合わせ》
たっぷりのフレッシュ野菜の隣には、アチャール。アチャールは、お酢を使ったインド版お漬物です。
お口をサッパリとさせてくれますよ！
※付け合わせは野菜や内容は変更になる場合がございます。ご了承ください。
《辛さ》★☆☆☆☆
ベースは辛さを抑えています。辛めがお好きな方は、自家製チリパウダーをどうぞ。辛さと同時にうま味も増し増しになりますよ。
《その他》
カレールー：小麦粉、ナッツ不使用
宮古市では震災後に、水産物の安定的な供給を目指して「トラウトサーモン」の海面養殖の取り組みを始めました。2年ほど前から市場でもお目にかかれるようになり、身色がよく刺身でも焼いても脂のりのよいサーモンです。
三陸沿岸地域の水産業の未来を切り開く『希望のサーモン』‼︎
相性抜群のココナッツが香るホワイトカレーと一緒にお楽しみください！